SWISSAM - Instituto de Artes Hoteleras, de Restauración y Culinarias (San Petersburgo)

Grado universitario

1. Edad de los participantes: a partir de 16 años

2. Duración de la formación: 3,5 años

3. Inicio de clases: septiembre, febrero

4. Nivel de inglés: mínimo B1/Intermediate

5. Nivel de formación: diploma de finalización de estudios escolares

6. Idioma de enseñanza: inglés.

La universidad ofrece un programa de grado de calidad «Gestión de la industria hotelera internacional» (IMI International Hospitality Management) con la obtención del título de Licenciado en Artes (International Bachelor of Arts Program). Para la admisión es necesario tener un alto nivel de inglés y haber completado los estudios escolares.

La formación se imparte en inglés, dura 3,5 años y cumple plenamente con los estándares educativos suizos y europeos. El plan de estudios incluye un conjunto de disciplinas y módulos necesarios para abarcar todos los aspectos de la profesión. Se realizan 3 bloques de prácticas remuneradas de 600 horas cada uno, donde los estudiantes practican activamente los conocimientos adquiridos, tienen la oportunidad de demostrar sus capacidades y establecer los contactos necesarios. Los estudiantes tienen la excelente oportunidad de trasladarse al Instituto Internacional de Gestión (IMI – International Management Institute Switzerland) en Suiza.

Los profesores de la universidad tienen un nivel de cualificación excepcionalmente alto y saben crear un ambiente de trabajo eficaz. Muchos de ellos son gestores con talento del sector de la hostelería y áreas afines, por lo que pueden ofrecer consejos y recomendaciones prácticas «de primera mano», basándose en su propia experiencia. Cada disciplina se estudia a fondo y se consolida durante la actividad práctica. La finalización exitosa del programa de cada curso conduce a la obtención de un certificado determinado:

• 1.er año: IMI Certificate (Certificado)
• 2.º año: IMI Diploma (Diploma)
• 3.er año: IMI Higher Diploma (Diploma Superior)
• 4.º año: IMI Bachelor of Arts in International Hospitality Management (Grado).

Módulos y disciplinas del programa de formación:

1. Primer curso:

• Principios básicos de cocina (parte 1)
• Introducción al sector de la hostelería y el turismo
• Organización del servicio de recepción
• Inglés
• Gestión del fondo de habitaciones
• Servicio en el sector de la restauración
• Sistemas informáticos y de información en hoteles
• Introducción a la contabilidad
• Desarrollo personal y profesional.

2. Segundo curso:

• Introducción a vinos y bebidas
• Gestión de restaurantes
• Inglés de negocios
• Español
• Gestión financiera
• Gestión de organización de eventos
• Desarrollo personal y profesional
• Compras y control de costes
• Principios básicos de cocina (parte 2)
• Fundamentos de turismo.

3. Tercer curso:

• Preparación para el examen internacional IELTS
• Regulación legal
• Planificación y acondicionamiento de locales de restauración
• Español
• Organización de actividades de proyecto e investigación
• Marketing
• Gestión financiera
• Gestión de personal
• Gestión de ventas e ingresos
• Principios de cocina (parte 3)
• Proyecto de diploma.

4. Cuarto curso:

• Gestión estratégica
• Inversiones productivas y finanzas
• Investigación aplicada
• Comportamiento organizacional
• Gestión
• Tesis.

Gracias a la excepcional calidad del programa y al alto profesionalismo de los profesores, los estudiantes obtienen el máximo de conocimientos y habilidades útiles, salen de la universidad como verdaderos profesionales prácticos, capaces de resolver las tareas más complejas. Los servicios universitarios proporcionan a los estudiantes una importante ayuda y apoyo en el proceso de búsqueda de empleo — muchos reciben ofertas de trabajo incluso antes de obtener el diploma. Las áreas de gestión en las que los graduados encuentran empleo:

• Hostelería/centros turísticos
• Cruceros/aerolíneas
• Clubes y casinos
• Turismo médico
• Restauración
• Eventos.

Formación profesional complementaria (Postgraduate Studies)

1. Edad de los participantes: a partir de 20 años

2. Duración de la formación: 6,5 meses

3. Inicio de clases: septiembre, noviembre, febrero, mayo

4. Nivel de inglés: mínimo B2/Upper-Intermediate

5. Nivel de formación: educación superior + 3 años de experiencia en el sector

6. Idioma de enseñanza: inglés (principal), ruso.

La universidad ofrece programas profesionales especiales de formación complementaria, diseñados para profesionales del sector que buscan mejorar su nivel de habilidades y competencias. Para la admisión es necesario tener un alto nivel de inglés, poseer educación superior y al menos tres años de experiencia laboral. Están disponibles dos programas que conducen a la obtención de diferentes títulos:

1. IMI International Restaurant Management (Gestión de restauración):

• IMI Postgraduate Diploma in IRM
• SWISSAM Postgraduate Diploma
• SWISSAM Certificate.

2. IMI International Hotel Management (Gestión hotelera):

• IMI Postgraduate Diploma in IHM.

La formación dura 6,5 meses — cada programa se divide en 2 módulos. El plan de estudios incluye un conjunto de disciplinas y materias, cursos especiales. Los estudiantes dedican mucho tiempo a trabajar en proyectos individuales, realizan cálculos, intentan construir un sistema viable — por ejemplo, un restaurante. Además de las conferencias y seminarios estándar, se imparten conferencias ampliadas con la participación de especialistas y expertos invitados. Los alumnos visitan regularmente oficinas de diversas empresas, hoteles y restaurantes. Es posible realizar prácticas, incluso en empresas extranjeras. El profesorado está formado por especialistas occidentales y rusos, todos con un alto nivel de cualificación y amplia experiencia laboral.

Disciplinas y módulos de los programas:

Gestión de restauración (IMI International Restaurant Management):

1. Módulo 1:

• Planificación empresarial
• Diseño de menú y concepto de restaurante
• Marketing y comunicaciones en el sector de servicios
• Capacidades productivas: diseño y condiciones
• Regulación legal
• Contabilidad y finanzas.

2. Módulo 2:

• Gestión operativa del restaurante
• Gestión de cocina
• Gestión de recursos humanos
• Compras
• Bar
• Introducción al vino
• Proyecto especial «Restaurante de un día».

Gestión hotelera (IMI International Hotel Management):

• Sistemas informáticos y de cálculo en el hotel
• Marketing en servicios
• Organización del trabajo eficaz del servicio de recepción
• Gestión de canales de venta e ingresos
• Servicio de restaurante: estándar y recomendaciones
• Servicio de alojamiento
• Contabilidad y finanzas
• Eventos
• Gestión de recursos humanos
• Proyecto final.

Gracias a la alta calidad de los programas y al excepcional profesionalismo de los profesores y el personal, la formación en los cursos profesionales amplía significativamente las competencias y habilidades de los estudiantes.