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Para socios Escuela Ferrieres — Hostelería Gastronomía Lujo, Escuela de hostelería y restauración Ecole Ferrieres
En el proceso de elaboración del material, consultamos las siguientes fuentes: Wikipedia, Letudiant, Studyrama, Entreprendre, Mensup, Leparisien
Programas y precios, tarifas de matrícula en Escuela Ferrieres — Hostelería Gastronomía Lujo, Escuela de hostelería y restauración Ecole Ferrieres
Bachelor – desde 18 años
- Año 1, 2 – ciclo preparatorio.
El plan de estudios principal está diseñado para dos años (semestres 1-4): permite a los estudiantes explorar todas las profesiones del sector de la hospitalidad y aplicar los métodos fundamentales comunes a las empresas de lujo. Los profesionales de todo el mundo valoran altamente la calidad de este programa — permite a los estudiantes realizar prácticas en las mejores empresas del sector.
Año 3 – especialización: los estudiantes eligen una de las especializaciones propuestas y profundizan en el área seleccionada.
International BBA
- Año 1, 2 – ciclo preparatorio.
El plan de estudios principal de dos años de duración permite a los estudiantes explorar todas las profesiones del sector de la hospitalidad. Los alumnos estudian los métodos fundamentales comunes a las empresas de lujo. Los profesionales de todo el mundo valoran altamente la calidad de este programa, que permite a los estudiantes realizar prácticas en las mayores empresas del sector de la hospitalidad de todo el mundo.
Año 3 – especialización: los estudiantes eligen una de las especializaciones propuestas y profundizan en el área seleccionada. El año 3 concluye con la defensa del proyecto de grado.
MSc Ferrieres – desde 20 años
- Duración – de 18 a 24 meses.
- MSc Ferrieres está disponible con la inscripción simultánea en 2 programas.
Los titulares de bachillerato, licencia o diploma equivalente con 180 ECTS, y los estudiantes de máster, cursan el programa durante 3 semestres. Para quienes no tienen experiencia laboral en la industria de la hospitalidad, está previsto un semestre de prácticas adicional.
El programa MSc incluye:
- Módulos de especialidad
- Proyecto de investigación
- Prácticas profesionales.
Cocina – desde 18 años
- Duración – 7 meses.
- Objetivo – introducción a la cocina francesa.
Programa:
- Terminología y definiciones culinarias
- Uso de cuchillos profesionales
- Técnicas de corte
- Técnicas clásicas de la cocina francesa
- Estudio y preparación de salsas, rellenos, pasta
- Estudio de diferentes métodos de cocción
- Origen de los productos, influencia en la cocina regional
- Desarrollo de habilidades culinarias profesionales
- Introducción a las combinaciones de sabores, colores y texturas
- Precisión y eficiencia en la cocina (funciones, situación)
- Desarrollo de la creatividad personal (trabajo individual por receta)
- Entrada, maletín para cuchillos y uniforme incluidos.
Repostería – desde 18 años
- Duración – 7 meses.
- Objetivo – fundamentos de la repostería francesa
Programa:
- Macarons (masa quebrada, dulce, oscura)
- Bollería
- Cremas (crema de mantequilla, crema pastelera, nata montada)
- Masa hojaldrada
- Lionesas
- Postres
- Magdalenas
- Tartas de viaje
- Chocolate.
El precio incluye: entrada, maletín para cuchillos y uniforme.
Repostería: nivel avanzado – desde 18 años
- Duración – 5 meses.
- Objetivo – técnicas avanzadas de repostería.
Programa:
- Tartas modernas
- Clásicos revisitados de la repostería francesa
- Montaje de chocolate
- Helados y postres congelados
- Repostería creativa
- Diseño de tartas.
El precio incluye: entrada, maletín para cuchillos y uniforme.
Formación en panadería
- Duración – 3 meses.
- Objetivo – fundamentos del arte de la panadería.
Formación práctica en panadería (Bakery):
- Pan común
- Pan tradicional
- Pan rústico
- Pan integral
- Pan
- Masa madre
- Pan de centeno
- Pan con especias
- Pan de cereales
- Ciabatta.
Bollería dulce:
- Croissant
- Pan de chocolate
- Pan de uva
- Pan vienés
- Pan de molde
- Falue
- Bollos.
Formación tecnológica:
- Historia de la panadería y su evolución
- Materias primas utilizadas en el sector (trigo, harina, pan)
- Vocabulario y vestimenta profesional
- Diseño del espacio de trabajo
- Denominaciones de panadería
- El trigo (del cultivo a la molienda)
- La harina (composición, diferentes tipos, dosificaciones y pruebas)
- Materias primas básicas (agua, sal, levadura, azúcar, leche, grasa, huevos y ovoproductos)
- Elaboración de productos de panadería.
El coste de la formación incluye: entrada, maletín para cuchillos y uniforme.
Validation des Acquis de l’expérience
El VAE de la escuela Ferrieres permite obtener un certificado completo o parcial en los siguientes cursos:
- Bachillerato, «Hotel e industria luxury»
- Bachillerato, «Gastronomía y Eventos»
- Bachillerato, «Arte culinario»
- MSc International Hotel
- MSc Gastronomy & Events
- Máster en marketing.
La inversión incluye tasas de inscripción, apoyo, acceso a la red de exalumnos de Ferrieres Coaching, proporcionando acceso a:
- Reuniones informativas y metodológicas
- Seminarios de 4 días en grupos reducidos.
Seminario 1: descripción, análisis de la actividad, identificación de las competencias movilizadas
Seminario 2: redacción, formalización de competencias
Seminario 3: selección, análisis de un problema profesional
Seminario 4: preparación para la entrevista con el jurado VAE. Entrevistas individuales con 1 profesor escolar y al menos 1 profesional en activo.
Chef de Brigade en Réception
- Duración – 6 meses.
El programa se desarrolla en el ecosistema Ferrieres, compuesto por 4 restaurantes, un hotel y un servicio de catering. La formación consta de una formación inicial, formación en PAP y 8 semanas de prácticas. La validación de notas, PAP – programa de profesionalización acelerada — y las prácticas son obligatorias para obtener el certificado.
La enseñanza se imparte en francés con traducción simultánea al inglés.
El alumno debe cumplir los requisitos profesionales:
- Desarrollarse eficazmente en cualquier empresa del sector, especialmente en las que ocupan posiciones de liderazgo
- Interactuar con los distintos actores de la empresa
- Dominar las prácticas fundamentales de las licitaciones específicas
- Integrar una formación directiva de alto nivel.
Inmersión intensiva en el mundo profesional a través del programa PAP: durante la formación, los estudiantes se enfrentan a la práctica real en restaurantes y hoteles, aplicando regularmente las teorías adquiridas en la práctica.
Ayudante de chef
- Duración – 6 meses.
El programa se desarrolla en las instalaciones de Ferrieres, que incluyen 4 restaurantes, un hotel y una empresa de catering. La formación consta de una formación inicial seguida de 8 semanas de prácticas. La validación de notas, PAP (programa de profesionalización acelerada) y las prácticas son obligatorias para obtener el certificado.
La enseñanza se imparte en francés con traducción simultánea al inglés.
El estudiante que complete con éxito el curso en el hotel Chef de Rang podrá:
- Cumplir con los requisitos de la cultura profesional
- Desarrollarse eficazmente en cualquier empresa del sector, incluidas las empresas líderes
- Interactuar con los distintos actores de la empresa
- Dominar las prácticas fundamentales de las licitaciones específicas
- Integrar una formación directiva de alto nivel
Contenido del curso:
- Cultura profesional
- Relaciones comerciales
- Maestría
- Carrera profesional
- Inmersión intensiva en el mundo profesional a través de PAP.
Durante la formación, los estudiantes se enfrentan al trabajo real en los restaurantes y hoteles de la red, aplicando regularmente las teorías adquiridas en la práctica.
Existen tasas adicionales relacionadas con la certificación de las variantes en francés e inglés.
Formación de asistente de sumiller – desde 18 años
- Duración – 840 horas (incluidas las prácticas).
La formación profesional de ayudante de sumiller de 6 meses incluye 2 meses de prácticas. La formación consta de conferencias, clases prácticas, un curso de cultura profesional + PAP.
Contenido del curso:
- Formación para la certificación en vinos – 1450 horas (incluidas las prácticas)
- Certificación de formación culinaria en cata de vinos en París
- 8 meses de formación en enología, incluidos 2 meses de prácticas en el sistema Ferrieres (4 restaurantes, hotel, catering, salones de banquetes).
- La formación consta de días de aprendizaje en el laboratorio pedagógico, PAP.
Gastos:
- Nivel I, formación de 6 meses
- Nivel II, formación de 4 meses
- Cuotas de inscripción para nuevos estudiantes
- Uniforme
- Maletín profesional
Descripción de Escuela Ferrieres — Hostelería Gastronomía Lujo, Escuela de hostelería y restauración Ecole Ferrieres
- Año de fundación: 2015
- Ubicación: Ozouer-la-Ferrrière, Francia
- Edad de los estudiantes: desde 18 años
- Idioma de instrucción: inglés, francés
- Tipo de estudio: colegio.
Ecole Ferrieres – una escuela líder para profesionales de la industria hotelera, gastronómica y del lujo, que ofrece a los estudiantes una experiencia educativa única que incluye estudios de caso, conocimientos especializados, experiencia práctica y pasantías. La educación abre el camino al éxito futuro, permite desarrollar habilidades blandas, enseña las mejores herramientas para analizar información con la integración de psicología positiva, enseñanza de humanidades. Los estudiantes del primer curso tienen acceso a ofertas de empresas asociadas, instituciones de la red, y ya en el segundo curso de licenciatura, las pasantías se realizan a nivel internacional.
Los estudios se llevan a cabo en un antiguo castillo construido en 1829 por Joseph Paxton para el barón Rothschild y abierto por Napoleón II en 1862. Este lugar lleno de historia está rodeado por un parque inglés de 130 hectáreas.
¿Qué actividades y clubes adicionales hay para los estudiantes?
¡Prácticamente cualquier cosa! Clubes y eventos sociales y deportivos, excelentes condiciones para estudiar, cientos de compañeros igualmente apasionados listos para compartir tus intereses y pasiones. Las universidades siempre publican información exhaustiva sobre estas comunidades en sus portales online, a principios del año académico organizan eventos introductorios: ¡ven y podrás conocer cada grupo y club en persona!
Alojamiento, comidas, precios
El Colegio Ferrieres ofrece a los estudiantes adquirir una experiencia profesional excepcional, práctica gracias a varios restaurantes y su propio hotel de 4 estrellas.
Alrededor del castillo se construyen residencias. Ferrieres ayuda a los estudiantes a encontrar alojamiento cerca de la escuela, sujeto a disponibilidad de plazas y arrendadores. Es importante que los solicitantes comiencen a buscar alojamiento inmediatamente después de su inscripción, teniendo en cuenta la alta demanda de apartamentos cerca de la escuela.
El edificio tiene su propia cafetería Campus, un mostrador de café con comida para llevar, se ofrece almuerzo de lunes a viernes.
Actividades Escuela Ferrieres — Hostelería Gastronomía Lujo, Escuela de hostelería y restauración Ecole Ferrieres
Ferrieres fomenta el desarrollo de la vida comunitaria como un factor clave en el crecimiento de los estudiantes. Las asociaciones coordinadas por la Oficina Estudiantil (BDE) marcan el ritmo de la escuela en constante movimiento. Deportes, fiestas, entretenimiento, caridad, negocios – cada joven encontrará algo para sí mismo.
Ventajas
- Ferrieres ayuda a los estudiantes a dominar rápidamente las habilidades profesionales demandadas en el sector hotelero y de restauración: los estudiantes se familiarizan con el funcionamiento de todos los establecimientos de la empresa, interactúan con profesionales del sector, clientes exigentes, futuros colegas.
- El castillo, el parque, el hotel y el restaurante, los edificios académicos, los centros de innovación – todo esto está a disposición de los estudiantes en Ferrieres, explorando la atmósfera excepcional de una pequeña ciudad cerca de París.
- La alternancia de cursos académicos y prácticas durante todo el programa permite a los estudiantes financiar su educación, combinando experiencia profesional y académica.
- Ferrieres integra equipos digitales en el proceso de aprendizaje, un centro de innovación H-Tech Valley está siendo construido en el campus.
- Ferrieres optimiza la financiación de la formación gracias a una organización interna que facilita la obtención de préstamos estudiantiles y un fondo específico que ofrece becas, la posibilidad de alternar trabajo y estudio para asegurar la financiación.
- La formación es internacional: estudiantes de Francia y del extranjero estudian juntos, realizan prácticas en todo el mundo, todos los cursos se imparten exclusivamente en inglés a partir del tercer curso.
- Durante su formación, los estudiantes se enfrentan a la realidad en los restaurantes y hoteles de la empresa, prueban diferentes puestos en la cocina, el comedor, el bar, la recepción, la limpieza, las ventas, las reservas, el servicio al cliente, la organización de eventos, como sumiller. A medida que sus habilidades crecen, cada estudiante adquiere una experiencia profesional única y diversa.
- Objetivos de formación: sumergirse en la realidad del sector hotelero y de restauración, aprender de profesionales reconocidos.
Instalaciones y equipos en Escuela Ferrieres — Hostelería Gastronomía Lujo, Escuela de hostelería y restauración Ecole Ferrieres
El castillo y el campus están en constante evolución y ofrecen instalaciones de alta calidad:
- 2000 m² de aulas modernas, salas de descanso, espacios de estudio individual
- 2000 m² de cocinas, laboratorios educativos
- 500 m² de sótanos, salas de degustación
- 1 restaurante educativo
- 1 zona hotelera educativa
- 1 comedor estudiantil
- 4500 m² de recepción
- 1 viñedo con 2000 vides.
En el campus se está construyendo Human Tech Valley, un centro de innovación de más de 12000 m². El laboratorio educativo destinado a hoteles y restaurantes estará terminado en otoño de 2020.
Fechas de admisión y cargos adicionales
Los participantes del programa completo de educación continua y los módulos de duración de 3 a 4 semanas pagan una cuota adicional de 500€ para adquirir el equipo y el uniforme.
Requisitos de entrada, cómo solicitarlo, qué se requiere para inscribirse
Todos los aspirantes pasan una entrevista:
- Comprender la personalidad del candidato
- Determinar el potencial, teniendo en cuenta la experiencia y las ambiciones
- Establecer el grado de motivación personal y profesional.
Requisitos para los aspirantes:
- Diploma de escuela secundaria o equivalente internacional.
- Solicitud en línea completada.
La entrevista motivacional Ferrieres incluye:
- Evaluación de las capacidades sociales (motivación, dinamismo, adaptabilidad y determinación), intelectuales (análisis, síntesis, dominio de idiomas extranjeros).
Para los programas de maestría, el candidato debe realizar al menos 6 meses de prácticas.
Becas Escuela Ferrieres — Hostelería Gastronomía Lujo, Escuela de hostelería y restauración Ecole Ferrieres
Ferrieres quiere abrir la alta calidad de su formación a tantas personas como sea posible gracias al Fondo de Donaciones Ferrieres, por lo que ofrece becas parciales a candidatos dignos.
La obtención de una beca depende de 3 criterios:
- Las solicitudes enviadas primero tienen más posibilidades
- Es importante la calidad del archivo de solicitud completado
- Criterios sociales – los ingresos de los padres o tutores no deben ser altos.
Ferrieres ofrece a un número limitado de estudiantes la oportunidad de combinar estudios con trabajo en una de las unidades operativas de Ferrieres. Los jefes de departamento ofrecen regularmente a los estudiantes la oportunidad de trabajar a tiempo parcial en las divisiones de hostelería y restauración de la escuela.
Literatura y referencias
Institución en el mapa
Permisos de residencia, ciudadanía y otros servicios
- Servicios de tutela durante los estudios
